プロフィール
はじめまして！かつやと申します。
僕は天ぷら専門店で６年間働いていて、毎日のように天ぷらと関わっています。
もともと料理人になるとは決めていましたが
天ぷら業界に進んだ理由は、天ぷらが大好きというのはもちろんですが、
カウンターで仕事がしたかったのと、
一つの事に集中して学ぶ事は、僕にとって合ってると思ったからです。
なので、就職したとこが寿司屋だったら、寿司屋になってたかもしれません
し、もしかしたら鉄板焼きの職人になってたかもしれませんね！
今では心から天ぷらにしてよかったと思っていますが（笑）
このブログでお伝えしたいこと！
- 天ぷらの魅力
- 揚げる人で変わる天ぷら
- 実際に食べに行って思った事や勉強になった事
- 自分なりの天ぷらの揚げ方
天ぷらの魅力とは
天ぷらの魅力の１つに終わりがないと言う事があげられます。
天ぷらは、細かな仕事で味が大きく変わります。
つまり、変わると言う事はもっと美味しいものを出そうと、柔軟な考えや
試行錯誤を繰り返している以上はどんどん変わっていくのです。
考えなくなってしまったらそこまで終わりです。
なので、ゴールが無いというのは天ぷらの面白さ、魅力の1つです。
ただ、これだけではどの料理にも当てはまります。
天ぷらでしか味わえない美味しさや感動があります。天ぷらにする事で
一番美味しくなる食材があります。全てが天ぷらの魅力ですので、
その魅力を様々な角度から伝えていきます。
揚げる人で変わる天ぷら
天ぷらには決まりがありません。
この食材は何秒揚げるとか、これはどうやって揚げるなど
人によって様々ですが、美味しくなると考えて行った方法は正解です。
もちろん美味しくなければダメですが、人の味覚はそれぞれですし
それが自分の天ぷらになりますからね。
実際に食べに行って思った事や勉強になった事
僕は、他のお店はどんな天ぷらを揚げるのだろうと、気になりますし
食べたくなります。さらに言えば、どんな接客をするのかな
なにか取り入れられる事はないか考えます。
つまり、どんどん吸収していくことでプラスになるんですね。
どんなお店にも必ず勉強になる事はあるので、良いとこを見つける
事で新たに勉強になる事があります！
そこで、天ぷらってこういう世界なんだな、と感じて頂ければ嬉しいです
ね。
自分なりの天ぷらの揚げ方
ここでは、野菜、海老、魚など実際に天ぷらで揚げるとき
にどのようにして揚げるかを書いていきたいと思います。
人それぞれ色々な揚げ方があると思いますが、今自分が一番正しいと思って
る揚げ方を紹介するつもりです。
食材の知識なども一緒に伝えていきます。
最後に
何度もお伝えしていますが、揚げ方や仕込み方、考え方などは人それぞれです。
自分なりに一番良いと思う方法をお伝えしますが、これが全て正解とは
思ってません。
こういうやり方があるなと、思って読んで頂ければと思います。
これを読んで頂く方が少しでも天ぷらに興味を持って頂いたり、天ぷらの事
が好きになってくれれば嬉しいです😊
ではでは👍
